ติ่มซํา หาดใหญ่ ก่อนอื่นต้องมาทำความรู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารเช้าก็ชาวใต้กันก่อนสักเล็กน้อย ว่าด้วยเจ้า “ติ่มซำ” เป็นอีกหนึ่งลิสเมนูอาหารยอดนิยมของชาวใต้ ที่บรรจุเป็นตัวเลือกในมื้อแรกของวัน ได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวจีนกวางตุ้ง บุฟเฟ่ต์ติ่มซํา หาดใหญ่ เนื่องด้วยภาคใต้มีอาณาเขตติดกับประเทศมาเลเซียหลายจังหวัดด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นจังหวัด สตูล สงขลา ยะลา นราธิวาส ซึ่งทางฝั่งมาเลเซียจะมีชาวจีนค่อนข้างหนาแน่น จึงง่ายต่อการแพร่หลายของวัฒนธรรมต่างๆโดยเฉพาะการกิน แน่นอนติ่มซำคือหนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่ตกทอดมา
โชคดี แต่เตี้ยมตัวเมืองหาดใหญ่ 1 ติ่มซํา หาดใหญ่
ติ่มซํา หาดใหญ่ “เป็นร้านตื่มซำ หาดใหญ่ ร้านชื่อดังของหาดใหญ่เลยครับ ร้านนี้ติ่มซำเขาอุ่นให้ใหม่ทุกอันนะครับ ติ่มซำนี่นุ่มกลมกล่อมทุกอย่างครับ ที่ชอบมาก ๆ ก็เป็นซี่โครงหมูครับ ไม่เค็ม รสชาติดีมาก นอกจากนี้ยังมีขนมจีบ ร้านติ่มซํา หาดใหญ่ ฮาลาล ฮะเก๋า ใช้ได้หมด ส่วนบะกุ๊ดเต๋เสิร์ฟเป็นหม้อร้อน ๆ มาเดือด ๆ เลย น้ำซุปเติมได้ไม่อั้น ได้ทั้งเห็ดทั้งผัก ส่วนหมูนี่ก็ละลายในปากเลย”
กุ๊กชัย ติ่มซำ
จะอิ่มไปเลยดื้อๆ ก็คงค้างคาใจ ถ้าไม่ได้มาร้านนี้ นี่เป็นร้านเก่าแก่ของชาวหาดใหญ่ ที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติแวะมากินอยู่บ่อยๆ เช่นกัน ถึงจะเป็นร้านเล็กๆ แต่รสชาตินั้นใหญ่มากกก เพียงแค่เมนูขนมจีบธรรมดาๆ ก็อร่อยล้ำเป็นเอกลักษณ์เลยนะเออ ร้านนี้แตกต่างจากร้านอื่นๆ ตรงที่มีเมนู “ราดหน้าหัวปลา” ซึ่งในหนึ่งจานสามารถแบ่งกันกินได้ 3-4 คนเลยทีเดียว ทั้งน้ำราดและเนื้อปลานั้นปรุงได้เป็นอย่างดี ไม่มีกลิ่นคาว อร่อยจนโต๊ะข้างๆ เห็นเป็นต้องสั่งตาม อิอิ นั่งกินติ่มซำจากร้านกุ๊กชัยเพลินๆ และได้มองดูวิถีชีวิตของคนหาดใหญ่ที่สัญจรผ่านไปมาหน้าร้าน นี่มันความสุขยามเช้าในแบบชาวใต้สินะ
อาม่าติ่มซำ
“ร้านอาม่าติ่มซำ ร้านติ่มซำ หาดใหญ่ ที่บรรยากาศร้านสะดวกสบายมาก ๆ ตกแต่งใหม่สวยงาม ทั้งโต๊ะวางอาหาร โต๊ะวางผัก โต๊ะวางกระติกน้ำแข็ง และตู้กดน้ำร้อนกับน้ำชา ดูเป็นระเบียบเรียบร้อยสวยงาม ส่วนรสชาติอาหารก็ดีมาก ๆ เช่นกัน ติ่มซำมีให้เลือกกินหลากหลายชนิด รวม ๆ ก็ถือว่าโอเคมาก ๆ พนักงานก็ใส่ใจลูกค้า และเต็มใจให้บริการดีมาก” (โดยคุณ Shiro Kuro)
ต้นม่วง
“ร้านติ่มซำ หาดใหญ่ ร้านต้นม่วง บรรยากาศร้านมี 2 ส่วน ทั้งภายนอกนั่งสบาย ๆ เหมือนนั่งอยู่ในสวน กับโซนที่เป็นห้องแอร์ตกแต่งใช้ไม้เก่ามาประดับประดา มีเครื่องมือเครื่องใช้เก่า ๆ วันนี้เรากินติ่มซำ มีรายการให้เลือกหลากหลายดี ติ่มซำนึ่งกันสด ๆ นั่งรอไม่นานก็ได้กิน ทางร้านใช้วัตถุดิบอย่างดีเลย สรุป ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งในตัวเลือกของคนชอบกินติ่มซำช่วงเช้า ๆ ราคาไม่แรงเลยสำหรับร้านนี้ แถมรสชาติดีอีกต่างหาก”
คอหนังแต่เตี้ยมช่องเขา
“อีกร้านติ่มซำ หาดใหญ่ ก็คือคอหนังแต่เตี้ยม ว่ากันที่รสชาติของติ่มซำ ติ่มซำที่นี่นึ่งมาได้แบบกำลังดี คงความชุ่มฉ่ำ ชิ้นที่เป็นหมูสับผสมกุ้ง เนื้อกรุบ ๆ ดี กินกับน้ำจิ้มทั้งแบบเผ็ดและหวาน ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย ส่วนน้ำซุปที่อยู่ในถ้วยรสหวานกลมกล่อม บะกุ๊ดเต๋ กระดูกหมูและเครื่องในตุ๋นยาจีนกลิ่นหอมกรุ่น เนื้อเปื่อยนุ่มแทบไม่ต้องเคี้ยว น้ำซุปอุ่น ๆ หอมกลิ่นเครื่องยาจีน ซดได้คล่องคอ”
ติ่มซำนักวิ่ง
“ติ่มซำ หาดใหญ่ ร้านนี้ มีให้เลือกเยอะมาก ถ้าเป็นพวกทะเลก็จะราคาสูงกว่าติ่มซำหน้าผักหรือพวกหมูหน่อย ส่วนคนที่ไม่กินหมู ติ่มซำที่นี่จะมีติ่มซำไก่ด้วยค่ะ สำหรับติ่มซำ หมูแน่น กุ้งดึ๋ง ๆ ดีค่ะ รสชาติโอเคเลย ชอบพวกแซลมอนนึ่งซีอิ๊วกับนึ่งมะนาว ปลาสดรสเข้มข้น ที่ร้านยังมีผักโขมอบชีส อันนี้ดีต้องลองค่ะ และก็ชอบติ่มซำบะหมี่ม้วนด้วย อันนี้โอเคเลย“
สวนศิริแต่เตี๊ยม
“ร้านติ่มซำเจ้าเก่า เปิดขายมานาน ถือเป็นร้านติ่มซำ หาดใหญ่ที่อยู่คู่หาดใหญ่มานานมาก ๆ เลยนะ ร้านสวนศิริติ่มซำ ตั้งอยู่บนถนนสวนศิริ ร้านอยู่หัวมุมพอดี หาง่าย เมนูติ่มซำก็มีให้เลือกพอสมควร ทั้งเมนูซาลาเปา ขนมจีบ ฮะเก๋า ข้าวเหนียวไก่ ตีนไก่ ปลานึ่ง ก๋วยเตี๋ยวหลอด และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย สำหรับรสชาติของติ่มซำ ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีมากเลยทีเดียว คุ้มค่า คุ้มราคาครับ”
ALITTLE
“ใครที่มาหาดใหญ่แล้วอยากลองกิน ร้านติ่มซำ หาดใหญ่ ร้านใหม่ ๆ แนะนำร้านนี้เลย เมนูติ่มซำอาจจะมีไม่มากเท่าร้านอื่น แต่รสชาติดีไส้แน่นชิ้นใหญ่ ส่วนตัวชอบเกี๊ยวซอสเปรี้ยวหวาน รสกลมกล่อมไม่เลี่ยนมีรสเผ็ดนิด ๆ กำลังดี คุโรบูตะหมูและเห็ด เสี่ยวหลงเปาขายดีมาก แต่ถ้าใครชอบเป็ด ร้านนี้มีเมนูเป็ดย่างเยอะเหมือนกัน ส่วนราคาถ้าเทียบกับร้านติ่มซำทั่วไปอาจจะสูงกว่านิดหนึ่ง เพราะเป็นติ่มซำแนวฟิวชันสไตล์ฮ่องกง”
ทิพย์นรินทร์
“ร้านนี้เขาขายอาหารเช้าค่ะ มีติ่มซำ ของทอด คับบะ (หมูอบ) บะกุ๊ดเต๋และกะหรี่ปลาค่ะ สำหรับติ่มซำของที่นี่เนื้อแน่น หมูล้วน ๆ เน้น ๆ บะกุ๊ดเต๋ มาเป็นแนวตุ๋นยาจีนหอมมาก รสชาติกลมกล่อมเลยละ คับบะอันนี้ดีมาก เป็นหมูสามชั้นทอดอบบนเผือกและผักค่ะ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ราดซีอิ๊วดำโรยหอมเจียว แนะนำเลยนะ ถ้ากำลังตามหาร้านติ่มซำ หาดใหญ่ ร้านนี้ผ่าน”
